发菜圆蹄这道菜对年轻人来说也许没什么印象，可是对年长者来说这一道菜里面还包含着一些回忆的感情。
制作材料：
猪圆蹄一只，大约二斤半左右；干发菜20克；姜片5克；米酒10克；大蒜10克；葱白10克；柱候酱50克；八角3克；南乳一块；白糖25克；味精3克；花生油3斤。
制作步骤：
先将猪圆蹄刮净毛，用开水飞水半小时后，拿出来过凉水后抹老抽来上色。
上过老抽后，烧热油锅，油温7成热后将猪蹄放入炸到金红色，炸好后取以来马上放到冷水内浸泡半小时，泡去油脂。
泡好后把圆蹄肉切成小方块，尽量保持外观完整。将整只圆蹄皮向碗底放入大碗内。
将南乳、柱候酱、蒜、八角、白糖、等用清水一碗煮成汁液，倒进圆蹄肉内，用猛火炖一个半小时。
将发菜用冷水先浸半个小时后，然后清洗干净，烧开水放入泡菜飞水，起锅下油放入姜片、葱白、米酒爆香，放水约一斤将发菜浸没过，去干水分，待圆蹄炖到一个小时后，将发菜放在圆蹄肉里同炖，取出后将圆蹄倒盖在碟内，用调味汁，湿生粉勾芡，淋在圆蹄上就可以了。